Camouflage Mediterraneo e il Brognoligo Beretta

DAVIDE MARZULLO - S. Pellegrino Young Chef
Vincitore del premio S.Pellegrino Award for Social Responsibility

Davide ha creato un risotto davvero spettacolare, capace di sprigionare un'euforia complessa ma molto armonica e bilanciata di sapori!

Un carnaroli di altissima qualità mantecato con burro acido accoglie ed esalta le note intense delle polveri di oliva, del pesto alla genovese e del peperone crusco. 

Un risotto che regala un'esperienza sensoriale differente ad ogni assaggio, che ti farà viaggiare attraverso i profumi di mare e di terra tipici del nostro Mediterraneo. 

• PORZIONI:  3 abbondanti / 4 da ristorante gourmet
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 min. 

Pairings a cura del Sommelier Davide Canina - ASPI

Water: Acqua Panna

Wine: Brognoligo Soave Classico Cecilia Beretta - 2020, Vino Biologico

"Per questo risotto molto fresco ed elegante con burro acido e polveri mediterranee, l’ideale è un bianco delicato e morbido come il Soave, che riesce a bilanciare perfettamente i sapori del piatto. Consiglio temperatura di servizio a 12 gradi."

Attraverso Cecilia Beretta, la famiglia Pasqua punta alla riscoperta della forza e  personalità dei vini tradizionali della Valpolicella e del Soave, frutto prezioso di una storia e di una cultura uniche e originali. Fresco, sapido e ben equilibrato, in bocca lascia percepire un retrogusto di mandorla che va ad amalgamarsi alla dolcezza riscontrata all’olfatto, caratteristica tipica dell’uva Garganega

• Regione: Veneto
• Vitigni: Garganega   
• Gradazione alcolica: 13%   
• Temperatura di servizio: 12 °C