Falso d'Autore e il Pandemonio Spumante Brut Rosè 2020 Hic et Nunc

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    ANTONIO ROMANO - S. Pellegrino Young Chef

    Vincitore del Fine Dining Lovers Food for Thought Award

    Antonio ha realizzato un vero capolavoro, nel quale le note frizzanti e le punte acide dei frutti di bosco emergono poderosamente da una base dolce e croccante conferita dai chicchi mais e dalla gruè di cacao.

    Questo piatto è una sorpresa continua ad ogni assaggio, con una combinazione di sapori entusiasmante ed intensa avvolta dalla morbidezza del burro alpino e dagli amidi dei carnaroli.

    La resa estetica di questo risotto ricorda un quadro del mitico artista Jackson Pollock e lascerà letteralmente a bocca aperta i tuoi ospiti. 

    • PORZIONI:  3 abbondanti / 4 da ristorante gourmet
    • TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 min. 

     

    Pairings a cura del Sommelier Davide Canina - ASPI

    Water: Acqua Panna

    Wine: Pandemonio Spumante Brut Rosè Hic et Nunc - 2020

    "Per questo risotto con note che giocano sul contrasto dolcezza-freschezza del ribes e del lampone, abbiniamo uno Spumante Brut Rosè che richiama questi frutti sia al naso che in bocca. Inoltre, la bollicina morbida, riequilibra anche il sapore deciso del cacao. Consiglio temperatura di servizio a 6-8 gradi. "

    Vincitore di importanti premi internazionali, Pandemonio è una delle scommesse più sfidanti della cantina Hic et Nunc. Prodotto con il metodo Martinotti-Charmat, questo spumante si presenta con un colore rosa brillante con riflessi viola; il perlage è fine e persistente. Al naso spiccano i sentori di piccoli frutti di bosco, frutta fresca e spezie. In bocca prevale la nota fruttata, con spiccata freschezza e acidità, mineralità e sapidità.

    • Regione: Piemonte
    • Gradazione alcolica: 12%  
    • Temperatura di servizio: 6/8 °C