It's Coming Rome e il Chianti Nipozzano Frescobaldi

ALESSANDRO BERGAMO - S. Pellegrino Young Chef
Finalista italiano di S.Pellegrino Young Chef

Alessandro, con questo piatto, è riuscito a coniugare la massima espressione degli antichi sapori della cucina italiana, con una preparazione super contemporanea di Haute Cuisine!  

Le note intense della bottarga di tonno rosso si fondono armoniosamente con la dolcezza del pomodoro e la freschezza del finocchio. Lo scalogno, la polvere di spinaci e un olio Evo aromatizzato al limone chiudono il piatto in modo trionfale.

E' una di quelle ricette che lasciano il segno, ti entrano nel cuore e difficilmente riuscirai a dimenticare. 

• PORZIONI: 4
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 min. 

Pairings a cura del Sommelier Davide Canina - ASPI

Water: Acqua San Pellegrino

Wine: Nipozzano Vecchie Viti 2018 - Chianti Rufina Riserva DOCG - Frescobaldi 

"Per questi spaghetti molto saporiti con la bottarga di tonno e il mix di polvere di scalogno, semi oliva e capperi abbiamo bisogno di un gusto deciso e forte. Per questo ho scelto questo Chianti Classico Riserva che è un vino deciso e importante senza essere predominante nel sapore. Consiglio temperatura di servizio a 16 gradi." 

Un Chianti Rufina Riserva meraviglioso che si presenta subito di un colore rosso rubino brillante. Il suo bouquet è complesso ed intenso. I sentori fruttati pervadono immediatamente l’olfatto, spaziando tra ribes, lampone e amarena; le note speziate non tardano a fare il loro ingresso, con sentori che ricordano il pepe bianco e il ginepro. 

• Regione: Toscana 
• Vitigni: Sangiovese e varietà complementari tradizionali 
• Gradazione alcolica: 13.5%
• Temperatura di servizio: 16 °C