Black Fried Rice

TOMMASO TONIONI - S. Pellegrino Young Chef 
Vincitore dell’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy 

Tommaso ha realizzato una ricetta che entra a pieno titolo nel mondo dell'Alta Cucina contemporanea, non solo per il gioco sorprendente dei sapori ma anche per il lato estetico del piatto.

Il carnaroli è il palcoscenico perfetto sul quale recitano in modo superlativo le cozze di Ferran Adrià, i semi di papavero, la polvere di spinaci e il peperone crusco.

Il nero di seppia, il burro al cardamomo e un brodo di manzo artigianale chiudono trionfalmente questa grande pièce teatrale. 

• PORZIONI: 3 abbondanti / 4 da ristorante gourmet  
• TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 min.